A rabada com agrião e batata é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por sua combinação de sabores intensos e texturas macias. Além de ser uma opção reconfortante para qualquer ocasião, essa receita também oferece benefícios nutricionais significativos. Neste artigo, exploraremos os detalhes dessa iguaria, sua preparação passo a passo e seus valores nutricionais.
Rabada com Agrião e Batata: Uma Delícia Tradicional
A rabada é um corte de carne bovina muito apreciado, conhecido por sua suculência e sabor marcante. Ao ser cozida lentamente, torna-se extremamente macia, desmanchando na boca. Quando combinada com agrião e batata, essa carne ganha um toque especial de frescor e cremosidade.
Ingredientes Necessários:
- 1 kg de rabada
- 1 maço de agrião
- 4 batatas médias
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para refogar
- Água
Modo de Preparo:
- Limpeza da Rabada: Antes de tudo, lave bem a rabada em água corrente e retire o excesso de gordura.
- Refogando os Temperos: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Dourando a Carne: Adicione a rabada na panela e deixe dourar de todos os lados.
- Cozimento: Cubra a carne com água, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
- Preparando as Batatas: Enquanto a carne cozinha, descasque as batatas e corte-as em rodelas médias.
- Adicionando as Batatas: Após os 40 minutos de cozimento da rabada, adicione as batatas à panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
- Finalização: Verifique o ponto da carne e das batatas. Se necessário, corrija o sal e a pimenta. Adicione o agrião lavado à panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Servindo: Transfira a rabada com agrião e batata para uma travessa e sirva quente.
Valor Nutricional da Rabada com Agrião e Batata
A combinação de carne, vegetais e carboidratos faz da rabada com agrião e batata uma refeição completa e balanceada. Confira abaixo a tabela nutricional para uma porção média deste prato:
| Nutriente | Quantidade por Porção (200g) |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Proteínas | 25g |
| Carboidratos | 20g |
| Gorduras Totais | 15g |
| Gorduras Saturadas | 5g |
| Fibras Alimentares | 4g |
Lembrando que os valores nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes utilizados e do método de preparo.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou integral: para complementar os carboidratos e tornar a refeição mais substancial.
- Farofa de banana: oferece um contraste doce e crocante que harmoniza perfeitamente com a carne e os vegetais.
- Vinho tinto: uma taça de vinho tinto seco complementa os sabores intensos da rabada.
Conclusão
A rabada com agrião e batata é mais do que apenas uma refeição saborosa – é uma celebração da riqueza da culinária brasileira. Combinando a suculência da carne, a frescura do agrião e a cremosidade das batatas, este prato oferece uma experiência gastronômica inigualável. Além disso, sua riqueza nutricional o torna uma escolha saudável para toda a família. Experimente esta receita em sua casa e desfrute de um verdadeiro banquete de sabores e nutrientes!
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