Massas e Pastas

Pão de Calabresa: Um Delicioso Clássico da Panificação

Sabor irresistível

O pão de calabresa é um dos grandes favoritos nas padarias e mesas brasileiras. Com seu recheio suculento de linguiça calabresa e uma massa macia e dourada, este pão é perfeito para lanches, festas e até mesmo para acompanhar refeições. Neste artigo, vamos explorar a história do pão de calabresa, fornecer uma receita detalhada e compartilhar dicas para garantir que seu pão de calabresa seja sempre um sucesso.

História do Pão de Calabresa

A origem do pão de calabresa está ligada à influência italiana na culinária brasileira. A linguiça calabresa, típica da região da Calábria, na Itália, foi trazida pelos imigrantes italianos e rapidamente se tornou popular no Brasil. Com o tempo, essa deliciosa linguiça foi incorporada em diversas receitas, incluindo o pão, resultando em um saboroso e apreciado lanche.

Ingredientes Necessários

Para preparar um delicioso pão de calabresa, você vai precisar de:

Para a Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 300 ml de água morna
  • 50 ml de óleo vegetal

Para o Recheio:

  • 300 g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 200 g de queijo muçarela ralado (opcional)
Pão de Calabresa
Pão de Calabresa

Como Preparar o Pão de Calabresa

Passo 1: Preparar a Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
  2. Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
  3. Adicione o óleo e sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que ela esteja lisa e elástica.
  4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

Passo 2: Preparar o Recheio

  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione a linguiça calabresa e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que esteja bem dourada e cozida.
  3. Deixe o recheio esfriar um pouco antes de utilizá-lo.

Passo 3: Montar e Assar o Pão

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Após a massa ter descansado, divida-a em duas partes iguais.
  3. Abra cada parte da massa em um retângulo sobre uma superfície enfarinhada.
  4. Espalhe o recheio de calabresa sobre a massa aberta, deixando uma borda de cerca de 2 cm.
  5. Se desejar, adicione o queijo muçarela ralado por cima do recheio.
  6. Enrole a massa como um rocambole, fechando bem as extremidades para que o recheio não escape.
  7. Coloque os pães em uma assadeira untada e deixe descansar por mais 20 minutos.
  8. Pincele os pães com uma mistura de gema de ovo e um pouco de água para obter um acabamento dourado.
  9. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.

Dicas para o Pão de Calabresa Perfeito

  1. Fermentação adequada: Deixe a massa descansar o tempo necessário para garantir que ela cresça e fique leve.
  2. Recheio bem temperado: Refogue bem a linguiça calabresa com cebola e alho para realçar o sabor.
  3. Queijo opcional: O queijo muçarela é opcional, mas adiciona uma camada extra de sabor e textura ao pão.
  4. Não economize na linguiça: Utilize uma boa quantidade de linguiça para garantir que o recheio seja generoso e saboroso.
  5. Fechamento correto: Certifique-se de fechar bem a massa ao enrolar para evitar que o recheio escape durante o cozimento.

Variações da Receita

  • Pão de Calabresa com Azeitonas: Adicione azeitonas picadas ao recheio para um sabor adicional.
  • Pão de Calabresa com Pimentões: Acrescente pimentões coloridos picados ao refogado de calabresa.
  • Pão de Calabresa com Ervas: Adicione ervas frescas como orégano e manjericão ao recheio para um toque aromático.

Tabela Nutricional

ComponenteQuantidade por porção (100g)
Calorias280 kcal
Carboidratos30 g
Proteínas10 g
Gorduras totais12 g
Gorduras saturadas4 g
Fibra alimentar2 g
Sódio600 mg
Cálcio60 mg
Ferro1.5 mg

O pão de calabresa é uma excelente opção para quem busca um lanche saboroso e consistente. Com esta receita e dicas, você poderá preparar um pão de calabresa delicioso que certamente agradará a todos. Aproveite e bom apetite!

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