Massas e Pastas

Linguine ao Pesto

Linguine ao Pesto

O linguine ao pesto é uma das mais deliciosas e icônicas receitas da culinária italiana. Este prato combina massa leve e fina com um molho verde vibrante e aromático, criando uma experiência gastronômica única. Neste artigo, vamos explorar a história do linguine ao pesto, como prepará-lo passo a passo e algumas dicas para aperfeiçoar sua receita em casa.

A História por Trás do Linguine ao Pesto

O pesto, originalmente conhecido como “pesto alla genovese”, é originário da região da Ligúria, na Itália, especialmente da cidade de Gênova. Tradicionalmente, o pesto é feito com ingredientes frescos como manjericão, pinhões, alho, queijo parmesão ou pecorino e azeite de oliva extra virgem. Esses ingredientes são moídos juntos em um pilão de mármore até formar um molho cremoso e perfumado.

O linguine, por sua vez, é uma massa longa e fina que combina perfeitamente com o pesto, permitindo que o molho se adira bem à sua superfície.

Linguine ao Pesto
Linguine ao Pesto

Como Preparar Linguine ao Pesto

Ingredientes:

  • 350g de linguine
  • 2 xícaras de folhas frescas de manjericão
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/3 de xícara de pinhões
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. Preparo do Pesto:
    • Em um pilão, adicione as folhas de manjericão lavadas e secas, os pinhões e os dentes de alho descascados.
    • Comece a moer os ingredientes, adicionando gradualmente o queijo parmesão e o azeite de oliva até obter uma mistura homogênea e cremosa. Reserve.
  2. Preparo da Massa:
    • Em uma panela grande com água fervente salgada, cozinhe o linguine conforme as instruções da embalagem até que esteja al dente.
    • Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento.
  3. Montagem:
    • Em uma frigideira grande, aqueça o pesto em fogo baixo, adicionando um pouco da água do cozimento da massa para diluir o molho, se necessário.
    • Acrescente o linguine cozido à frigideira e misture delicadamente para envolver a massa no molho.
  4. Serviço:
    • Sirva o linguine ao pesto imediatamente, acompanhado de queijo parmesão adicional se desejar.

Dicas para aperfeiçoar sua Receita

  • Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
  • Se não tiver um pilão, você pode usar um processador de alimentos para preparar o pesto.
  • Ajuste a quantidade de alho e queijo de acordo com seu gosto pessoal.
  • Experimente adicionar um punhado de rúcula ao pesto para uma variação saborosa.

Com essas dicas e um pouco de prática, você será capaz de preparar um linguine ao pesto digno das melhores trattorias italianas, diretamente na sua cozinha.

Tabela Nutricional

A seguir, apresentamos uma tabela nutricional aproximada para uma porção de 200g de linguine ao pesto:

NutrienteQuantidade por porção
Calorias620 kcal
Carboidratos63g
Proteínas15g
Gorduras Totais32g
Gorduras Saturadas7g
Colesterol15mg
Fibra Alimentar5g
Sódio450mg
Linguine ao Pesto

Valores diários baseados em uma dieta de 2000 kcal. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

Prepare-se para impressionar seus convidados ou simplesmente desfrutar de um prato reconfortante e cheio de sabor com esta receita clássica de linguine ao pesto. Buon appetito!


Este artigo explorou a deliciosa combinação de linguine ao pesto, desde sua história até dicas práticas para prepará-lo em casa, acompanhado de uma tabela nutricional para informação adicional.

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