Bolos e Tortas

Canjica

Canjica Prato típico da culinária brasileira

A canjica é um prato típico da culinária brasileira, muito apreciado principalmente durante as festividades juninas. Além de seu sabor característico e sua presença marcante nas festas, a canjica também oferece uma série de benefícios para a saúde. Neste artigo, exploraremos mais sobre esse alimento tradicional, seus benefícios nutricionais e como incluí-lo em sua dieta para aproveitar ao máximo seus atributos.

Origem e Popularidade

A canjica tem suas origens na culinária africana, sendo introduzida no Brasil durante o período colonial. Sua preparação consiste em cozinhar grãos de milho branco em leite, adicionando açúcar e especiarias como canela e cravo. O resultado é um prato cremoso e reconfortante, que se tornou uma tradição nas festas juninas e em outras celebrações ao longo do ano.

Canjica
Canjica

Receita

Ingredientes:

  • 500g de milho para canjica
  • 1 litro de leite integral
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 canela em pau
  • Cravos-da-índia a gosto
  • Canela em pó para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Preparação do Milho: Lave bem a canjica em água corrente e deixe de molho em água fria por cerca de 8 horas ou durante a noite.
  2. Cozimento da Canjica: Após o período de molho, escorra a água da canjica e transfira-a para uma panela de pressão. Cubra com água limpa e leve ao fogo médio para cozinhar na pressão por aproximadamente 30 minutos, ou até que os grãos estejam macios.
  3. Preparo do Creme: Em outra panela, coloque o leite, o leite condensado, o açúcar, a canela em pau e os cravos-da-índia. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a ferver.
  4. Finalização: Quando a canjica estiver cozida, escorra a água e transfira os grãos para a panela com o creme. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a canjica esteja bem cremosa e os sabores estejam incorporados.
  5. Servir: Desligue o fogo e deixe a canjica descansar por alguns minutos antes de servir. Se desejar, polvilhe com canela em pó antes de servir.
  6. Aproveite: Sirva a canjica quente ou fria, conforme preferência. É uma ótima opção para as festas juninas ou para qualquer ocasião especial!

Esta receita rende aproximadamente 6 porções e pode ser facilmente dobrada para atender a um maior número de pessoas. Experimente e delicie-se com essa sobremesa tradicional brasileira!

Benefícios Nutricionais

Por ser feita à base de milho, a canjica oferece diversos nutrientes essenciais para a saúde. Vejamos alguns dos principais benefícios nutricionais deste alimento:

  • Fibras: Ela é rica em fibras, que auxiliam no bom funcionamento do sistema digestivo, promovendo a saciedade e contribuindo para o controle do peso.
  • Vitaminas e Minerais: Ela também é uma fonte de vitaminas do complexo B, como niacina e ácido fólico, essenciais para o metabolismo energético e a saúde do sistema nervoso. Além disso, contém minerais como ferro, importante para a prevenção da anemia, e potássio, que ajuda a regular a pressão arterial.
  • Energia Sustentável: Devido ao seu teor de carboidratos complexos, a ela fornece energia de forma gradual, ajudando a manter os níveis de glicose no sangue estáveis ao longo do dia.

Como Incluir a Canjica em sua Dieta

Para desfrutar dos benefícios da canjica, você pode incorporá-la de diversas maneiras em sua alimentação:

  • Como Sobremesa: Ela tradicionalmente é consumida como sobremesa, podendo ser servida quente ou fria, conforme preferência pessoal.
  • Versão Saudável: Você pode preparar uma versão mais saudável, substituindo o açúcar refinado por adoçantes naturais como mel ou açúcar de coco, e optando por leite de coco ou leites vegetais para uma versão sem lactose.
  • Adição em Receitas: Ela também pode ser utilizada como ingrediente em outras receitas, como bolos, pudins e até mesmo em recheios de tortas.

Tabela Nutricional (porção de 100g)

NutrienteQuantidade
Calorias123 kcal
Carboidratos25 g
Proteínas3 g
Gorduras1 g
Fibras2 g
Ferro1 mg
Potássio180 mg
Vitamina B31 mg
Vitamina B920 mcg
Canjica

Conclusão

A canjica é muito mais do que uma simples sobremesa junina. Com seus nutrientes essenciais e benefícios para a saúde, ela pode ser uma adição nutritiva e saborosa à sua dieta. Experimente preparar este prato tradicional de diversas formas e desfrute de seus sabores e benefícios nutricionais.

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