Massas e Pastas

Canelone de Carne: Uma Receita Tradicional Italiana

Um Clássico Reconfortante da Cozinha Italiana

O Canelone de Carne é um prato clássico italiano que combina uma massa leve com um recheio rico e saboroso de carne moída, coberto por um delicioso molho de tomate e queijo derretido. Esta receita é perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial. Neste artigo, vamos explorar a história do canelone, fornecer uma receita detalhada de Canelone de Carne e discutir algumas variações interessantes para este prato tradicional.

História do Canelone

O canelone, também conhecido como cannelloni, é uma massa cilíndrica que é tradicionalmente recheada com carne, queijo ou vegetais. A palavra “cannelloni” vem do italiano “canna”, que significa “cano” ou “tubo”, referindo-se ao formato da massa. Este prato tem suas raízes na Itália, mas se popularizou em todo o mundo devido à sua versatilidade e sabor irresistível.

Ingredientes do Canelone de Carne

Para preparar um delicioso Canelone de Carne, você precisará dos seguintes ingredientes:

Para a Massa

  • 12 folhas de massa para lasanha (pré-cozidas ou frescas)

Para o Recheio

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de molho de tomate

Para o Molho

  • 2 xícaras de molho de tomate
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de manjericão fresco para decorar
Canelone de Carne
Canelone de Carne

Modo de Preparo

1. Preparar o Recheio

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar. Adicione a cenoura ralada e o molho de tomate, e cozinhe por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar. Após esfriar, adicione o queijo parmesão e o ovo, misturando bem.

2. Montar o Canelone

Preaqueça o forno a 180°C. Em uma superfície limpa, coloque as folhas de lasanha e distribua o recheio uniformemente sobre cada uma. Enrole as folhas de lasanha, formando tubos recheados, e coloque-os em uma assadeira levemente untada com azeite.

3. Preparar o Molho

Em uma panela, aqueça o molho de tomate em fogo médio. Adicione o creme de leite e misture bem até aquecer completamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre os canelones na assadeira. Polvilhe com queijo parmesão ralado.

4. Assar

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Remova o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

5. Servir

Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva quente.

Dicas e Truques para um Canelone Perfeito

  • Use Massa Fresca: Se possível, use massa fresca para um sabor e textura superiores. Caso use massa seca, certifique-se de pré-cozinhá-la conforme as instruções da embalagem.
  • Não Economize no Molho: Certifique-se de cobrir bem os canelones com molho para evitar que fiquem secos.
  • Experimente Diferentes Queijos: Adicione diferentes tipos de queijo, como mozzarella ou ricota, para variar o sabor do recheio.

Variações do Canelone de Carne

Canelone de Frango

Substitua a carne moída por frango desfiado e adicione espinafre para um toque verde.

Canelone de Ricota e Espinafre

Use uma mistura de ricota e espinafre no recheio para uma opção vegetariana deliciosa.

Canelone de Abóbora

Recheie os canelones com purê de abóbora temperado com noz-moscada e canela para um prato mais doce e sazonal.

Canelone de Cogumelos

Adicione cogumelos salteados ao recheio de carne para uma textura extra e sabor terroso.

Canelone Vegan

Use tofu e espinafre como recheio e leite de coco no molho para uma versão vegana do prato.

Benefícios Nutricionais do Canelone de Carne

Este prato é uma fonte rica de proteínas devido à carne moída e ao queijo parmesão. A adição de cenoura no recheio também fornece fibras e vitaminas essenciais.

Tabela Nutricional (por porção)

NutrienteQuantidade
Calorias450 kcal
Carboidratos30g
Proteínas25g
Gorduras25g
Gorduras Saturadas10g
Fibra Alimentar3g
Sódio600mg

Conclusão

O Canelone de Carne é uma refeição reconfortante e deliciosa que combina sabores ricos e texturas variadas. Com um preparo relativamente simples e muitas possibilidades de variação, este prato é uma excelente opção para qualquer ocasião. Experimente esta receita clássica e desfrute de uma verdadeira experiência culinária italiana.

FAQs

  1. Posso preparar o canelone com antecedência?
    • Sim, você pode montar o canelone e armazená-lo na geladeira por até 24 horas antes de assar.
  2. Como evitar que o canelone fique seco?
    • Certifique-se de cobrir bem com molho e não asse por muito tempo sem papel alumínio.
  3. Posso usar molho branco em vez de molho de tomate?
    • Sim, o molho branco ou bechamel é uma deliciosa alternativa ao molho de tomate.
  4. Qual a melhor maneira de reaquecer canelone?
    • Reaqueça no forno coberto com papel alumínio para manter a umidade e evitar que seque.
  5. O que posso servir com canelone de carne?
    • Sirva com uma salada verde fresca e pão de alho para completar a refeição.

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